一般來說,急性腸胃炎首先會出現食慾不振、噁心、嘔吐,接著再出現腹痛、下痢、裏急後重、發燒等症狀。

雖然此病對多數人而言並不嚴重,但感染了腸胃炎後,在家中又該如何處置呢?一般的原則是安靜,保溫(尤其是腹部的保溫),以及進行飲食療法。

急腸胃炎要如何預防呢?
  1. 無論是吃飯、烹調或接觸任何食物前,一定要先洗手。
  2. 儘量減少外食機會,若不得已,一定要選擇衛生乾淨,所有食物均有妥善冷藏設備保存的店家。
  3. 廚房中應有兩個砧板,一用來處理海鮮、肉品等生食,另一專門切、剁熟食,而處理完生食之後也應洗手之後再調理熟食,以免海鮮等易帶菌的生食污染到已煮熟的食物。
  4. 手部若有化膿或傷口,要完全包紮妥當後才可調理食物,傷口勿直接接觸食物。
  5. 所有食物最好煮熟後再食用,加熱到70℃以上細菌才容易被消滅。而若是食用冰(涼)品,則要注意製作過程與保存時的清潔衛生。
  6. 煮好的肉類或海鮮,若一次未用完,要以乾淨的塑膠袋或保鮮膜密封裝好,放入冰箱內冷凍室備用。而未吃完的剩飯菜一定要冷藏,但要等完全涼後,以保鮮膜包好或蓋子蓋好,才能放進冰箱冷藏,並在2天內儘速處理掉。
  7. 已開罐的罐頭、加工食品,開封後最好儘快食用,以免變質。
  8. 除食物要徹底清潔外,調理的場所、器皿、碗盤、容器等也應保持清潔。
  9. 如果發現罐頭食物容器有所損壞,或內含的食物有異,即應丟棄。
  10. 不要食用包裝標籤過期的食物。
  11. 蔬菜要洗淨農藥、煮熟,才可食用。
  12. 教育孩兒、幼童不要接觸有化學藥品器皿。不可吃帶沒有洗過的蔬果。
  13. 保持廚房、廁所清潔,妥善處理垃圾。
    急性腸胃炎一般治療原則:
    1. 減少飲食或禁食:使腸道休息。
    2. 藥物治療:目的在保護腸黏膜或抑制細菌生長。
    3. 靜脈注射點滴:補充水分、電解質和葡萄糖。
    4. 攝取含葡萄糖或電解質溶液:治療脫水、補充電解質和葡萄糖。

胃部症狀開始消退數小時之後,就可以開始補充營養,盡量選擇清淡,無刺激性食物,例如白稀飯、白吐司、陽春麵條。若症狀較為改善,再嘗試其他不油膩的食物,例如蒸魚、蒸蛋、水果、青菜。避免食用產氣食物,例如牛奶、豆類製品、汽水,並暫時不要吃太油(肉鬆、水餃、包子),或太甜(巧克力、蛋糕)等食物。

牛奶、茶、咖啡及檸檬汁、柳橙汁等酸性飲料也最好避開,以免刺激胃腸,並再度引致下痢、嘔吐。總之,食物考量的漸進性順序應為流質(果汁、運動飲料)、半流質(米、菜湯)、稀飯、軟食。

輕微腸胃炎只需在家臥床休息,即可有效恢復,但如果居家觀察48小時仍未改善,或其間出現有嚴重腹痛、腹部膨脹,或觸痛、血便、嗜睡、精神狀態改變等,則應盡速至醫院處理治療。

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